Auf der Speisekarte stehen Ravioli, gebracht werden Tagliatelle, der Kellner behauptet es seien Ravioli, die sähen bei ihnen so aus, die Polenta mit der angekündigten Pilzsauce wird trocken gereicht, na egal, das Thunfischsteak, das kurz angebraten serviert werden sollte, ist durch und durch gebraten, das Wiener Schnitzel liegt trocken auf dem Teller, nix dazu, das Rindfleich der Voltini ist soo schlecht, dass dies eine Magenverstimmung nach sich zieht und der Betroffene das Bett hüten muss. Beim Weinschenken schlabberte etwas Wasser auf den Rücken eines Gastes, die Sauce auf die Stullehne und dazu auf dem Rücken des Gastes.. Das ist kein Slapstick irgendeines C-Movies, das ist passiert und zwar in einem 4 Sterne Hotel-Restaurant in Essen während der hogatec. Kein Management ist anwesend, keiner, der Entscheidungsgewalt hat, niemand, der dem Gast kompetent entgegen kommen kann. Es zeigt einmal mehr den Fachkräftemangel in der Gastronomieszene. Hier sind keine Fachkräfte mehr am Werk, hier werden Auszubildende eingesetzt, die es nicht wissen können, sie trifft nicht die Schuld. Es muss dringend ein Umdenken stattfinden. Staub muss gewischt werden, dass die Flocken althergebrachter Umgangsweisen verschwinden, Möglichkeiten der modernen Kommunikation genutzt und Hierarchien aufgebrochen werden. Dass die neue Generation Gefallen findet an einem der schönsten Branchen dieser Welt.
