Fermentierung

Fisch kann man verschieden zubereiten. Fermentieren oder vergären ist zum Beispiel in Thailand eine beliebte Methode den Fisch nicht nur schmackhaft zuzubereiten – sondern auch haltbar zu machen. Dazu wird Channa striata (Schlangenkopffisch) gesäubert, in kleine Stücke geschnitten, mit Salz und [...]